為保障這項民生工程能夠有長效、見實效，雁塔區在“食品放心工程”中多措并舉，形成了五大核心機制。一是構建企業食品安全準入機制。在各市場、超市嚴格執行供貨企業資質核查制度、食品索證索票制度和購銷臺賬制度，規范和暢通食品追本溯源渠道。二是構建企業食品安全自檢機制。在各市場、超市設立不小于10平方米的食品安全檢測室，對進入市場、超市的食品逐批次自檢，并在醒目位置安裝統一規格的LED顯示屏，滾動播放每日自檢結果、抽檢結果和舉報投訴電話等內容。三是構建政府駐店監管機制。打破原先單一的歸口管理模式，采取現場聯合監管的方式，由農水、食品藥監、質監、工商、糧食等部門在各市場、超市設置食品安全監督檢測室，派駐專職工作人員，對各市場、超市經營的食品進行快速檢測，對各市場、超市食品安全準入制度和自檢制度的執行情況進行監督檢查，并現場處理消費者對食品安全的咨詢、投訴和復檢。四是構建政府食品安全信息發布機制。通過新聞媒體定期公布以政府抽檢結果為主的食品安全信息，增強消費者的安全感。五是構建食品安全考核獎懲責任追究機制。建立健全了食品經營企業和政府監管部門的考核獎懲體系，確保創建活動深入推進。此外，根據實際監管需要，該區還積極引入了“食品安全巡查”機制，以街辦為單位將轄區區域劃分為東、中、西三個片區，由各街辦、農水、食品藥監、質監、工商、糧食等部門定期對市場、超市和小型食品經營者進行巡查，實行盯防管控，合力打擊和懲處制售有毒有害、假冒偽劣食品的違法行為，嚴防不合格食品流入流通環節。

 以流通領域為突破口，努力打造食品安全放心高地，在常住人口逾110萬人的雁塔區已經連續5年未發生過重大食品安全事故。在食品安全放心工程創建活動中，雁塔區遴選了8個1000平方米以上大型食品流通企業為試點，以群眾密切相關的蔬菜水果、肉制品、糧油、熟食品食品安全為重點，積極構建起企業準入機制和自檢機制、部門駐店監管機制、政府信息發布機制和考核獎懲責任追究機制。

　　秉承著“民生優先”的理念，雁塔區已投入食品放心工程專項資金600余萬元，為農水、食品藥監局、質監、工商、糧食等部門配備了檢測設備、試劑、快檢車等，將快速、靈敏、方便、準確的食品安全快速檢測技術應用在食品安全監管工作中。特別是快檢車，車上配有農藥殘留速測儀、多功能食品安全檢測儀、食用油品質鑒別儀、生物毒素快速檢測儀、紅外水分測定儀等多種先進設備，可以針對“農藥殘留”、“瘦肉精”、“亞硝酸鹽”等40多個項目進行快速檢測，最快15秒鐘可檢測出餐具消毒是否合格，1-15分鐘就能查出食品中是否含有亞硝酸鹽、蘇丹紅、三聚氰胺等物質。食品安全快檢設備克服了對食品質量因檢測周期長而缺乏有效監管的缺陷，增強了食品監管工作的機動性、靈活性和公正性，標志著雁塔食品安全監管工作進入科學技術保障的新領域。